これは xFactory の制作サンプルです。架空の事業者で、実在しません。掲載の社名・連絡先・住所はすべてダミーです。
職種紹介 / Patissier · Baker
自家製のパンと焼き菓子を、毎朝厨房で仕込みます。素材選びから、季節メニューの企画まで。 「自分の作ったものでお客さまの顔が見られる」、そんな距離感の製造現場です。
café konoha のパティシエ・ベーカーは、毎朝4:00から厨房に入り、その日のパンと焼き菓子を仕込みます。 食パン・バゲット・カンパーニュ・クロワッサン・スコーン・季節の焼き菓子まで、すべて自家製です。 工場のような大量生産ではなく、その日の天気・湿度・お客さまの来店傾向を見ながら、量と種類を調整します。
「製造現場」と聞くとお客さまから離れた印象を持たれがちですが、ここではホールとの距離が近く、新作を出した日に「あれ売り切れそうです」とすぐに反応が返ってきます。 入社1年目から、季節限定メニューの企画にも関わっていただけます。
早朝勤務（4:00〜13:00）が基本のため、午後の時間を自分のために使える働き方です。育児中の方・資格取得を目指す方・別の創作活動を並行したい方など、生活設計に幅を持ちたい方に向いています。
専門学校卒の方、ベーカリーや個人パティスリーでの実務経験者、どちらも歓迎します。製パン専任・製菓専任のどちらかから始めて、徐々に両方覚えていただく形でも構いません。
4:00出勤、13:00退勤の早朝シフトが基本。前日仕込みの生地を起点に、開店までに焼き上げる流れです。
※掲載の写真はAIで生成したイメージです。
前日に仕込んだ食パン・バゲット・カンパーニュの生地状態をチェック。発酵の進み具合で当日の段取りを微調整。
発酵が進んだ生地を分割・丸めて、ベンチタイム後に成形。クロワッサンは折り込み作業もこの時間帯。
デッキオーブンで食パン・バゲット・カンパーニュを焼成。並行してスコーン・マフィンの仕込み。
クロワッサン・デニッシュの焼成。焼き上がりからホールへの並べ込み（オープン直前）。
焼き菓子（スコーン・クッキー・パウンドケーキ）の仕込み。SNS用の焼き上がり写真撮影も。
翌朝焼くパンの生地仕込み（中種・オーバーナイト）。休憩60分（賄い）。
季節限定のショートケーキ・タルト・パウンドケーキの組み立てと仕上げ。
翌週の材料発注、季節メニューの試作計画、SNS発信用テキストの準備。
ホールスタッフへ、夕方追加の焼き菓子・本日の売り切れ予測を共有して退勤。
※掲載の数値・条件・設備名はサンプル用のダミーです。実際の条件・設備は店舗ごとに異なります。
既存メニューの正確な再現から始まり、徐々に企画・原価・指導まで広げていただきます。下記は標準的な目安です。
既存メニューの製造を一通り。レシピを正確に再現するフェーズ。
月給 240,000〜270,000円
新作試作への参加、若手指導、発注の一部担当。
月給 270,000〜300,000円
メニュー設計の責任、季節商品の主担当、原価管理。
月給 300,000〜340,000円
製造全体の品質責任、外部コラボ商品の企画、新店舗の立ち上げ。
月給 340,000円〜（応相談）
入社3年目
M.A（30代）
パティシエ
厨房とホールの距離が近く、お客さまの反応がすぐに届くのがうれしいです。 新作の焼き菓子を出した日に、ホールから「あれ売り切れそうです」と声がかかる、あの一体感が好きで、ここで働き続けています。
入社1年目の冬に、季節限定のスコーンを企画させてもらいました。最初は緊張で手が震えるくらいだったんですが、結果的に常連さんから「これ毎年やってほしい」と言ってもらえて。 任せてもらえる環境があると、ここまで踏み込めるんだと実感しました。
素材を大事にしたい方、自分の作ったものでお客さまの顔を見たい方には、ぴったりの場所だと思います。 大きな工場での製造とは違う、毎日のお客さまとの距離感を味わってください。お待ちしています。
※掲載の写真はAIで生成したイメージです。実在の人物ではありません。コメントもサンプル用に作成した架空のものです。
得意分野（食事パン／菓子パン／焼き菓子／生菓子）・これまでの環境・作りたいものなどを、メッセージ欄に書いてください。 ご質問・厨房見学のご希望もお気軽に。
サンプルにつき送信されません
ご入力いただいた内容は、サンプルにつき送信・保存されません（デモ表示のみ）。
応募前のご質問・厨房見学のご希望など、お気軽にどうぞ。担当：店長 木下（架空）まで。
※連絡先はサンプル用のダミーです。実際には繋がりません。
xFactory 制作サンプル
人とAIで制作するから、相場よりお手ごろに。ご覧いただいたサンプルは、業種や雰囲気に合わせて一からつくり直せます。「うちの場合は？」も、まずは気軽にご相談ください。
制作費の目安は 5万円〜（税別）。ページ数やご要望により変わります。
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